Венский шницель с картофельным салатом

Венский шницель с картофельным салатом

на 4 порции

время приготовления 1 час 20 мин

Ингредиенты :

 - картофель 1 кг;

 - лук 1 шт;

 - растительное масло 4 ст ложки;

 - бульон 150 мл;

 - горчица 1 ч ложка;

 - яйцо сваренное вкрутую 1 шт;

 - телятина 4 ломтика (по 140 гр);

 - яйца 2 шт;

 - мука 50 гр;

 - панировочные сухари 150 гр;

 - масло сливочное топленое 100 гр;

 - рубленый зеленый лук 2 ст ложки;

 - уксус, соль, перец;

Приготовление :

 - картофель вымыть и отварить в мундире. Дать остыть и нарезать кружками. Вареное яйцо нарезать кусочками;

 - для заправки луковицу очистить, порубить и обжаривать на половине растительного масла 1 мин. Влить бульон, добавить 2 ст ложки уксуса и готовить 2 мин. Снять с огня. Дать слегка остыть, Добавить горчицу и остальное растительное масло. Картофель полить заправкой, добавить мелко нарезанное вареное яйцо и зеленый лук. Посолить, поперчить и оставить на 30 мин;

 - яйца взбить. Ломтики телятины вымыть, обсушить и отбить. Посолить, поперчить, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и запанировать в сухарях. Обжаривать на топленом масле по 3-4 мин с каждой стороны. Подать с картофельным салатом.

Приятного аппетита !!!