Жульен в тарталетках

Жульен в тарталетках

на 8 порций

время приготовления 1 час

Ингредиенты:
 - грудка куриная (вареная)  400 гр;
 - шампиньоны (свежие)  400 гр;
 - лук репчатый  2 шт;
 - сыр (сливочный, не очень твердый) - 300 гр;
 - сливки (20%) или молоко 500 мл;
 - мука пшеничная - 2 ст ложки;
 - песочные тарталетки 1 пачка;

Приготовление:

 - грибы, лук, грудку мелко нарезать  и обжарить до выпаривания лишней жидкости.
 - добавить сливки и медленно вводить муку - чтобы загустело;
 - разложить по тарталетках;
 - посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке до образования корки (минут 10 - 15).

Приятного аппетита !!!

Заварные эклеры со сливочным кремом

Заварные эклеры со сливочным кремом

Эклеры - французский десерт, заварное пирожное с кремом внутри.

Ингредиенты :
 для теста
 - мука 150 гр:
 - молоко 125 гр;
 - вода 125 гр;
 - масло сливочное 100 гр;
 - яйца 5 шт;
 - сахар 0.5 ч ложки;
 - соль шепотка;
 для крема
 - молоко сгущенное вареное 1 банка;
 - масло сливочное 200 гр;
 - молоко сгущенное 3 ст ложки;
 - коньяк 2 ст ложки;

Приготовление :
 тесто
 - смешать в кастрюле молоко и воду, добавить масло и варить минут 7 на тихом огне. Выключить огонь, добавить просеянную муку , постоянно помешивая до тех пор, пока не получится тесто, отстающее от стенок.
 - по-одному ввести яйца, взбивать до однородного красивого теста. Выложить тесто на противень застеленный пергаментом (можно ложкой, а лучше делать небольшие полоски с помощью кондитерского мешка);
 - выпекать эклеры 10 мин при температуре 200°С, затем сбавить до 175°С и выпекать еще 10 мин.
 крем
 - все ингредиенты должны быть комнатной температуры ! Взбить вареную сгущенку с маслом, добавить коньяк, обычную сгущенку, продолжая взбивать;
Охлажденное пирожное слегка надрезать сбоку и наполнить кремом ( с помощью кондитерского мешка ).

Приятного аппетита !!!

Фисташковый мильфей

Мильфей - (переводится с французского как «тысяча лепестков») так называют слоеное пирожное из хрустящего пресного теста, смазанного сливками, джемом, сыром маскарпоне, с ягодной прослойкой.

Фисташковый мильфей

на 4 порции
Ингредиенты :
- тесто слоеное 400гр;
 - фисташки рубленые 0.5 стакана;
 - крем англез 2 стакана;
 - желатин 3 ст. ложки;
 - сливки густые 1 стакан;
 - сахарная пудра 2 ст. ложки;

Приготовление :
 - тесто раскатайте в тонкие, прямоугольные коржи и испеките. Готовые коржи нарежьте прямоугольниками размером 5*10 см. Остудите.
 - крем англез соедините с фисташками и взбейте.
 - желатин распустите, добавьте в фисташковый крем англез, перемешайте, соедините со сливками. Охладите.
 - сформируйте пирожные, прослоите и оформите кремом, посыпьте фисташками.

Приятного аппетита !!!